谷子是我省种植历史最为悠久、分布最为广泛、最具代表性的杂粮，多年来种植面积一直稳居全省杂粮之首，雄居全国第一，占到全国面积的1/4强。近年随着杂粮产业振兴计划的实施和农业供给侧结构性改革，全省谷子生产增长态势明显。最新统计资料显示：2017年，全省有113个县（市、区）共计种植谷子311.8万亩，总产量58.7万吨，分别比上年增长10.0%和15.1%。同时，全省谷子种植的区域化规模化特征进一步显现。2017年，全省谷子种植面积超5万亩的县（市、区）达20个，总面积和总产量分别为174.7万亩和32.8万吨，均占到全省113个县（市、区）合计数的56.0%。有5个县的种植面积超10万亩，依次为五寨、兴县、临县、神池、偏关，5县合计的面积和产量分别为75.3万亩和17.1万吨，分别占到全省113个县（市、区）合计数的24.1%和29.2%。与2010年相比，全省谷子种植面积5万亩以上的县（市、区）数翻倍，15万亩以上的县（市、区）数增加0.5倍。